Рецепт. Паста Аррабиата

Паста гневной женщины (по-итальянски arrabbiata — «сердитый») - макаронные изделия с традиционным пикантным итальянским соусом. Родиной арабиатто считается Центральная Италия. Для приготовления соуса «аррабиата» используется чеснок, острый красный перец (перец «чили»), помидоры и оливковое масло (некоторые кулинары добавляют базилик). Вкус этой пасты сложно описать одним словом, в ней идеально сочетаются нежная кислинка томатов, сногсшибательный аромат обжаренного чеснока и мягкая острота перца. Соус используется главным образом для заправки макаронных изделий «пенне», реже — спагетти.

Ингредиенты:

• Пенне - 350 гр.;
• Помидоры - 400 гр.;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Четверть чайной ложки перца чили;
• 1 столовая ложка базилика;
• Оливковое масло - 3 ст. л.;
• Сыр пармезан - 30 гр.

Приготовление:

Варите макароны в кастрюльке побольше. Пенне отвариваем в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте (это когда паста уже готова, но еще достаточно твердая и не успела развариться. В переводе с итальянского al dente - "на зубок").

Используя миксер, перетрите помидоры.

Между тем, подогрейте оливковое масло в большой сковородке и бросьте чеснок. Пусть прожарится несколько секунд. Затем добавьте томатный сок. Тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте молотый перец чили. Бросьте щепотку соли и чёрного перца и ещё раз перемешайте; готовьте на небольшом огне примерно 10-12 минут. После этого добавьте пенне и перемешайте. 

Подавать, полив сверху ложкой оливкового масла и посыпав мелко потёртым сыром пармезан.

Приятного аппетита!

Рецепт: салат капрезе (Insalata Caprese)

Итальянский салат с помидорами и моццарелой по классическому рецепту станет идеальным началом вечера.

Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

Помидоры и моцарелла — классическое сочетание в итальянской кухне. Салат Капрезе до безобразия прост в приготовлении, но чтобы понять насколько он хорош, нужно использовать качественные продукты. Способы его приготовления разнятся — мы  предлагаем классический рецепт, не используя при этом, как итальянцы из Турина лекарственные травы. 

Для приготовления 4-6 порций вам понадобится:

• 4 больших помидора
• 1 пучок свежего базилика
• 250 г моццареллы
• 8 ст. л. оливкового масла Extra Virgen
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления: 

Помидоры вымыть, нарезать наискосок кружками. Моццареллу нарезать кружками.
Взять 4 большие плоские тарелки, разложить по тарелкам попеременно помидоры и моццареллу.
Посолить и поперчить по вкусу, полить оливковым маслом. Украсить листиками базилика. Вот и все.


Калорийность блюда:

(1 порция из 4): 380 ккал. 

Приятного аппетита!