Рецепт. Картофельная тортилья в духовке

Оригинальная вариация классического испанского блюда, tortilla de patata, представляющего собой омлет с картофелем. Обычно тортилью готовят в сковороде, обжаривая с двух сторон. Базовый состав: яйца, катрофель, лук. Некоторые хозяйки добавляют спаржу или сладкий перец. 

Для приготовления тортильи с помидорами в духовке вам потребуется: 

• 5 картофелин, 
• 4 яйца,
• 125мл сметаны,
• половина крупной луковицы,
• 100г сыра фета,
• 50г твердого сыра,
• 2 помидора,
• оливковое масло,
• соль и молотый черный перец.

Приготовление.

Смазать форму для запекания оливковым маслом.

Почищенный картофель нарезать кружочками и выложить его слоями в форму, посолить.

Взбейте яйца, добавьте соль и перец, затем добавьте сметану. Перемешайте до однородности.

Добавьте в смесь фету, тертый твердый сыр и порезанный лук, слегка перемешайте.

Залейте все в форму с картофелем, и сверху выложите еще один слой из томатов.

Отправьте все в духовку разогретую до 175C на 40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт. Запеченный лосось с грибами.

Эта рыба пользуется огромной популярностью у гастрономических гурманов во всем мире.

Не зря лосось и всех его родственников называют «рыбой для ума»: содержащиеся в них жирные кислоты Омега-3, незаменимые для нашего организма, повышают IQ, существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и поднимают настроение. 

Лосось очень сытен и при этом довольно низкокалориен. И, хотя его относят к жирной рыбе, жира в нём содержится гораздо меньше, чем в большинстве видов мяса, да и жир этот совсем других свойств (в основном - ненасыщенные жирные кислоты, которые благоприятно влияют на содержание жира в крови). Лосось также богат калием и фосфором, в нем так же содержится кальций, магний, хлор, железо, цинк, хром, фтор, молибден, никель, витамин В1, В2, С, Е, РР и А. По мнению диетологов, человек должен съедать как минимум одну порцию лососевых в неделю. 

Предлагаю вам несложный рецепт запеченного лосося с грибами.

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 

• 450 г филе лосося, 
• 60 г свежего нарезанного шпината, 
• нарезать 120 г грибов, 
• нарезать 1 помидор, 
• 1/4 стакана заправки на основе оливкового масла (например из вяленных помидоров)

Приготовление:
Нагрейте духовку до 190 градусов. Выложите филе в блюдо для запекания, смазанное предварительно маслом. Смешайте остальные ингредиенты и выложите поверх филе. Запекайте 20-25 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепт. Буюрди.

Греция и сыр фета – практически синонимы. Помимо широко известного во всем мире греческого салата, существует множество рецептов, включающих в себя этот классический национальный продукт. Представляю вашему вниманию еще одно блюдо из феты, которое вполне несложно приготовить в домашних условиях.

Буюрди - одна из самых популярных греческих закусок, которую можно найти практически в любой таверне на всей территории Греции. Изначально это блюдо пришло из Константинополя (Стамбула), и как многие блюда, пользующиеся в Греции особой популярностью, представляет собой рецепт Константинопольской кухни, известной на весь мир своими восточными ароматами и неповторимыми сочетаниями специй.

Для приготовления вам потребуется:

• 1 упаковка сыра Фета (400 г). Если не найдете настоящей Феты, используйте адыгейский сыр, в крайнем случае популярную в супермаркетах фетаки, но надо учитывать, что это совершенно другой продукт, сильно отличающийся от Феты. Также можно поэкспериментировать и добавить любого другого сыра;
• 2-3 спелых помидора, порезанных кружочками;
• 1 небольшой болгарский перец. Если кто любит поострее, то можно положить немного чили-перца;
• Оливковое масло;
• Орегано, соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:
Фету нарезать ломтиками, уложить в форму вместе с помидорами и перцем, полить оливковым маслом, посыпать орегано. Можно добавить свежемолотого черного перца, он отлично подчеркивает вкус помидоров. Форму поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут (если Фета не зарумянилась сверху, то форму ставим под гриль на несколько минут или просто посыпаем немного тертым сыром сверху и увеличиваем температуру духовки, чтобы сыр подрумянился).
В Греции это блюдо едят макая в получившийся соус питу или хлеб. Очень хорошо как гарнир к мясу. 

Вариант для пикников - заворачиваете все ингредиенты в фольгу и запекаете на решетке!

Прияного аппетита!

Рецепт. Суп-пюре из тыквы с плавленым сыром (Puré de calabaza con queso de crema)

Тыквенный суп-пюре можно кушать и в пост, и при соблюдении диет и при вегетарианском питании. В тыкве много витаминов А, Е и В, клетчатки, белков и сахара. Она часто рекомендуется диетологами для людей, которые хотят терять быстро вес за сет физических нагрузок, при этом сделать кожу более эластичной и предотвратить от растяжек помогает тыква. За счет высокого содержания клетчатки она помогает хорошо очищать организм, а также является хорошим мочегонным средством.

Калорийность одной порции супа-пюре из тыквы - всего 200-230 ккал. А готовится он очень легко и быстро.

Для приготовления нам потребуется:

• Репчатый лук - 1 шт.,
• Тыква - 500 гр.
• Картофель - 1-2 шт.
• Плавленый сыр - 250 гр.
• Оливковое масло,
• Соль, перец, свежая зелень (петрушка или кинза). 

Приготовление:

Чистим и режем лук (можно крупно), обжариваем его в оливковом масле в кастрюле, где будем варить суп, пока не приобретет красивый золотистый оттенок. Тыкву и картофель очищаем от кожуры (у тыквы удаляем семена), нарезаем небольшими кубиками. Как только лук обжарен, наливаем полстакана воды и кладем в кастрюлю тыкву и картофель. Доливаем воды, чтоб овощи были слегка покрыты. Даем закипеть, варим на маленьком огне. Как только овощи сварены, добавляем плавленный сыр, соль и зелень и взбиваем блендером до однородной массы. Можно подавать с мелкими сухариками и/или украсив сваренным вкрутую и порезанным яйцом.

Приятного аппетита!

Оливки и маслины. В чем разница?

Вопреки расхожему мнению маслины и оливки – это плоды одного дерева. Во всех странах, кроме России, плоды оливкового дерева (маслины европейской или Olea europea) называют оливками (зелеными или черными). Только в России и странах СНГ плоды оливкового дерева разделяют на оливки и маслины.

Традиционно разделяют три вида оливок:

• Оливки зеленой зрелости (Green-Ripe Olives). Их не стоит считать недозрелыми. Цвет их бывает от желто-зеленого до соломенного, а внутри они белые. Сами оливки плотные, масел в них меньше. Они дольше хранятся, и обрабатывать их можно традиционными и современными химическими методами. 

• Оливки естественной черной зрелости (Naturally Black Ripe Olives). Естественно почерневшие на дереве оливки. Считаются самыми дорогими и качественными, собирать их лучше вручную и перед холодами. Хуже хранятся, легче портятся. Мякоть у плодов уже темная. Их лучше обрабатывать традиционными методами - без химии. Можно делать оливки по-гречески - высушивая их. 

• Оливки, меняющие цвет (Olives-Turning Colour). Оливки, которые начинают менять цвет, становясь красно-коричневыми. Мякоть их еще белая, но сами “ягоды” уже не такие жесткие. Обрабатывать их можно как старыми, так и новыми методами, с помощью щелочи.

Два последних вида на территории СНГ называют маслинами. 

 

Подробнее:http://thedb.ru/items/chem_otlichayutsya_MASLINY_ot_OLIVOK/

Рецепт. Паста Аррабиата

Паста гневной женщины (по-итальянски arrabbiata — «сердитый») - макаронные изделия с традиционным пикантным итальянским соусом. Родиной арабиатто считается Центральная Италия. Для приготовления соуса «аррабиата» используется чеснок, острый красный перец (перец «чили»), помидоры и оливковое масло (некоторые кулинары добавляют базилик). Вкус этой пасты сложно описать одним словом, в ней идеально сочетаются нежная кислинка томатов, сногсшибательный аромат обжаренного чеснока и мягкая острота перца. Соус используется главным образом для заправки макаронных изделий «пенне», реже — спагетти.

Ингредиенты:

• Пенне - 350 гр.;
• Помидоры - 400 гр.;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Четверть чайной ложки перца чили;
• 1 столовая ложка базилика;
• Оливковое масло - 3 ст. л.;
• Сыр пармезан - 30 гр.

Приготовление:

Варите макароны в кастрюльке побольше. Пенне отвариваем в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте (это когда паста уже готова, но еще достаточно твердая и не успела развариться. В переводе с итальянского al dente - "на зубок").

Используя миксер, перетрите помидоры.

Между тем, подогрейте оливковое масло в большой сковородке и бросьте чеснок. Пусть прожарится несколько секунд. Затем добавьте томатный сок. Тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте молотый перец чили. Бросьте щепотку соли и чёрного перца и ещё раз перемешайте; готовьте на небольшом огне примерно 10-12 минут. После этого добавьте пенне и перемешайте. 

Подавать, полив сверху ложкой оливкового масла и посыпав мелко потёртым сыром пармезан.

Приятного аппетита!

О пользе гаспачо

Гаспачо - идеальный летний напиток, он не только освежает, но и содержит большое количество питательных веществ и минералов:

• Помогает регулировать кровяное давление,
• Утоляет жажду и аппетит,
• Обладает антиоксидантными свойствами: предотвращает и замедляет старение клеток,
• Помогает очистить организм от токсинов,
• Помогает в лечении запоров,
• Благотворно влияет на состояние кожи,
• Предотвращает и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний,
• Помогает предотвратить развитие рака,
• Содержит мало калорий и способствует похудению,
• Снижает риск инсульта,
• Содержит витамины группы А, С, Е, клетчатку, железо, кальций, фосфор, цинк, калий, магний, натрий, марганец.

Рецепт найдете тут: http://tastemediterranean.blogspot.com.es/2013/07/gazpacho.html

Рецепт. Гаспачо (Gazpacho)

Гаспачо — холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, могут добавляться огурцы, хлеб, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода, соль и пряности.

Гаспачо происходит из региона на юге Испании, Андалусии, и представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты.

Для его приготовления вам понадобятся:

• спелые мясистые помидоры - 1 кг,
• огурец - 1 шт,
• болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт,
• красный лук (сладкий) - половина луковицы,
• чеснок - 2 зубчика,
• белый хлеб (без корок) - 1 ломтик,
• красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки,
• оливковое масло "Extra virgen" - 1-2 столовых ложки,
• сахар и соль (или по вкусу).

Приготовление:

Сначала нужно снять кожуру с помидоров. Для этого их следует вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез. Опустить в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить помидоры в ледяную воду и снять кожицу. 

Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки.
Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками.
Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка.
В чаше блендера измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец и чеснок. Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы.
Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом (можно также добавить лимонный сок или соус "Табаско").
Добавить оливковое масло и перемешать.
Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.
Подавать очень холодным, с хрустящими сухариками.

Приятного аппетита!

Рецепт. Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα)

Греческим этот знаменитый салат называют за пределами его родины, в Греции же он носит имя деревенского. Этот салат готовят из свежих овощей, крупно порезанных, с добавлением сыра Фета и оливкового масла. Это необыкновенно вкусный, ароматный и легкий салат. Залог успеха – свежие овощи и крупные маслины с косточкой, орегано и настоящее оливковое масло (иногда добавляют болгарский перец). В англоязычных странах в рецепт всегда включают листовой салат, обычно — лук или сладкий перец; иногда добавляют и другие ингредиенты (вплоть до свёклы). В самой Греции такие варианты почти не встречаются.

Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Если не найдете его в магазине, то можно заменить похожей по вкусу брынзой.

Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.

Для приготовления классического греческого салата вам понадобятся: 

• Помидоры свежие спелые – 3 шт.,
• Огурцы (небольшие) – 3 шт.,
• Лук салатный (красный) – 1 шт.,
• Маслины (крупные с косточкой) – 1 баночка (или 300 г),
• Сыр Фета –180 г,
• Орегано (сухой) – 0,5 ч. ложки,
• Оливковое масло – 50-70 мл,
• Молотый чёрный перец и соль.

Приготовление:

Подготовленные помидоры и огурцы нарезать крупными кусочками. Выложить в салатник. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Добавить к огурцам и помидорам. На лук выложить маслины и нарезанный кубиками сыр Фета. Посыпать сухим орегано, солью, перцем. Полить салат оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт: Эскаливада (Escalivada)

Низкокалорийное несложное блюдо с высоким содержанием клетчатки. 

Это блюдо каталонской кухни из печеных баклажан исладкого перца, также иногда к базовому рецепту добавляют лук и/или помидоры. Название блюда происходит от каталонского escalivar, что означает «жарить на углях». По существу, это остуженные овощи гриль, пропитанные ароматом дымка, которые подают с оливковым маслом (а иногда и с чесноком и винным уксусом) в качестве гарнира к любому блюду или как холодную закуску.

Рецепт:

Готовится на гриле или в духовке, которая предварительно разогревается до 200ºС. Неочищенные и целые овощи: наколотые вилкой баклажаны, сладкий красный перец, лук, помидоры запекаются 30-40 минут до готовности и потемнения кожуры. После чего с них снимают кожуру (а из перца и баклажан извлекаются семена) и режут на тонкие полоски, которые выкладывают послойно в глубокую тарелку, поливая оливковым маслом и посыпая мелко нарезанным чесноком. Дать остыть, охладить. Блюдо можно хранить в холодильнике и подавать на следующий день или в день приготовления.

Для приготовления 2 порций рекомендуем использовать:

• 3 красных перца (болгарских); 
• 1 баклажан; 
• 3-4 помидора;
• 2 луковицы;
• оливковое масло, соль, чёрный перец - по вкусу.

Приятного аппетита!