Рецепт. Гаспачо (Gazpacho)

Гаспачо — холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, могут добавляться огурцы, хлеб, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода, соль и пряности.

Гаспачо происходит из региона на юге Испании, Андалусии, и представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты.

Для его приготовления вам понадобятся:

• спелые мясистые помидоры - 1 кг,
• огурец - 1 шт,
• болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт,
• красный лук (сладкий) - половина луковицы,
• чеснок - 2 зубчика,
• белый хлеб (без корок) - 1 ломтик,
• красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки,
• оливковое масло "Extra virgen" - 1-2 столовых ложки,
• сахар и соль (или по вкусу).

Приготовление:

Сначала нужно снять кожуру с помидоров. Для этого их следует вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез. Опустить в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить помидоры в ледяную воду и снять кожицу. 

Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки.
Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками.
Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка.
В чаше блендера измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец и чеснок. Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы.
Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом (можно также добавить лимонный сок или соус "Табаско").
Добавить оливковое масло и перемешать.
Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.
Подавать очень холодным, с хрустящими сухариками.

Приятного аппетита!

Рецепт. Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα)

Греческим этот знаменитый салат называют за пределами его родины, в Греции же он носит имя деревенского. Этот салат готовят из свежих овощей, крупно порезанных, с добавлением сыра Фета и оливкового масла. Это необыкновенно вкусный, ароматный и легкий салат. Залог успеха – свежие овощи и крупные маслины с косточкой, орегано и настоящее оливковое масло (иногда добавляют болгарский перец). В англоязычных странах в рецепт всегда включают листовой салат, обычно — лук или сладкий перец; иногда добавляют и другие ингредиенты (вплоть до свёклы). В самой Греции такие варианты почти не встречаются.

Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Если не найдете его в магазине, то можно заменить похожей по вкусу брынзой.

Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.

Для приготовления классического греческого салата вам понадобятся: 

• Помидоры свежие спелые – 3 шт.,
• Огурцы (небольшие) – 3 шт.,
• Лук салатный (красный) – 1 шт.,
• Маслины (крупные с косточкой) – 1 баночка (или 300 г),
• Сыр Фета –180 г,
• Орегано (сухой) – 0,5 ч. ложки,
• Оливковое масло – 50-70 мл,
• Молотый чёрный перец и соль.

Приготовление:

Подготовленные помидоры и огурцы нарезать крупными кусочками. Выложить в салатник. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Добавить к огурцам и помидорам. На лук выложить маслины и нарезанный кубиками сыр Фета. Посыпать сухим орегано, солью, перцем. Полить салат оливковым маслом.

Приятного аппетита!